Todo lo publicado en Comida

Los sandwichs de Nutella

Cuando tenia entre 16 y 21 años tenia por costumbre siempre comerme para merendar uno o dos sandwiches de nocilla. Los tomaba con abundante nocilla, y cuando salió el pan para hamburguesa o esos bollos para hot dogs, solia meterles nocilla a saco y venga, padentro. Era cuando hacia deporte como un animal, entrenaba haciendo remo o rugby y eso no me producia un engorde sustancial. Era feliz.

No se por qué, pero dejé de tomar eso desde hace muchos años (bueno, quizas me di cuenta que era una bomba calórica de cojones), y ayer, de forma casual, se dieron las circunstancias para obrar el pecado. Alguien en la oficina compró pan bimbo y Nutella. Despues de una siestaca de 45 minutos que me eché en la ofi, lo primero que me vino fueron unas ganas enormes de comer algo dulce, para despejarme y ponerme en marcha. Coño, el famoso sandwich de nocilla!! ahora puedo comerlo que lo tengo aqui. Tras una pequeña y poca exitosa guerra contra mi mismo, cai en la tentacion y me hice el sandwich. Fue darle el primer bocado, y una ola de nostalgia se apoderó de mi. Me vi teletransportado a mis 16 años, merendando despues del cole. Alucinante. Que experiencia.

Ahora, el dia siguiente es cuando viene toda la culpa, que si no debo comer eso, que si tiene calorias, que si bla bla. Y lo entiendo, pero el chute que ha sido comerme ese sandwich en mi cerebro, llevandome a otros mundos que ya no estan en este, no me lo quita nadie.

PD. Ya he ido a dos sesiones con una psiquiatra y me ha molado. Seguiré yendo un tiempo, me ha dicho que los cambios los iremos introduciendo poco a poco, que la idea es adelgazar casi sin darme cuenta en el tiempo. Que como de manera muy desordenada. Estoy ilusionado, poco a poco a ver si este plan funciona. Os ire informando.

Soy un puto yonki del azucar

Raro es el dia que no me como algo con azucar. Las palmeras de chocolate son mi perdicion. Por suerte, me he quitado del todo los refrescos. Ya no bebo ni coca cola ni fanta, que eran los dos refrescos que tomaba como un bobo en cualquier ocasion. Si salgo por ahi solo bebo mosto o agua. En casi ningun sitio tienen mosto, asi que bebo agua. (Tampoco bebo alcohol). La verdad es que se me hace muy extraño no tomar refrescos, cuando toda la vida los he tomado, inconscientemente, como quien toma agua. Es un pequeño paso en la carrera contra el azucar. Pero no es suficiente, porque los croasanes de chocolate, helados, las tartas y todo lo que lleve hojaldre con chocolate, me vuelve loco y todos los dias mi cuerpo me pide algo de ese mierdilozal. Por suerte, no me da como a algunos de comerme una caja entera de pasteles o donuts, yo en seguida me lleno, con un donut o una napolitana de chocholate o un heladito, palante.

Por que todos los dias el body me pide azucar? yo creo que es porque hago un desgaste enorme intelectual. Muchos os descojonareis y direis, pero si se pasa to el dia follandoooo!!!. SI, no lo pongo en duda, pero en verdad os digo que lo mas dificil de este negocio es sacarle pasta. Y para eso hay que pensar mucho, ser creativo, tomar decisiones arriesgadas, que te obligan a pensar la siguiente y la siguiente jugada, como en una partida de ajedrez. Dicen por ahi que el azucar es la gasolina del cerebro, y yo creo que es asi. Cuando me meto un chute de azucar en forma de palmera de chocolate o donut, me empieza a ir el cerebro a una velocidad inusitada, y las ideas me vienen con una claridad meridiana.

Es por eso, que me niego a dejar de tomar algo dulce todos los dias, dudo mucho que un poco de azucar joda el organismo como para morirme o quedarme chopolvo. O que me engorde como una cerda en paro. Dicho esto, quiero deciros que he cogido dos kilos mas y me da la sensacion de que es fruto de que mi tiroides la tengo alta. Porque tampoco como tanto. Estoy en tratamiento, veremos que pasa en las proximas semanas.

Y ya para terminar, dire que un hamijo me ha dicho una manera de adelgazar, que quizas haga si el tratamiento que estoy haciendo ahora no me funciona. Yo, como os dije, no pararé hasta que consiga adelgazar. Y a dia de hoy estoy mas gordo que nunca. Como una morsa marina despues de una barbacoa.

Comer con los ojos

Soy un poco tonto, me refiero a que mi tontuna se basa en no saber nunca que cantidad de comida es suficiente para llenar mi buche. Casi siempre como de mas, por eso de no pasar hambre, y siempre acabo con la tripa hinchadisima como una embarazada. Es una mierda puta porque no me gusta estar con la sensacion de ir arrastrando la tripa, pero como no existe un medidor de lo que me va a llenar, pues sigo a tontas y a locas comiendo lo que creo que me va a llenar.

Sucede algo en mi interior cuando me quedo con algo de hambre. Es como si algo dentro de mi me pidiera que comiera algo mas, hasta sentir esa sensacion de “ya no puedo mas”. Quizas el motivo por el que este gordo es ese. Quizas todos los cientificos del mundo lo sepan, pero callan todos como putas para que todo el mundo que se dedica a vender dietas y libros de recetas sigan ganando dinero.

Cada vez me creo menos lo que dice la gente que esta de moda. Todo se basa en medias verdades, o en timos. Circulan por ahi unos cuantos libros de como adelgazar que son autenticos disparates. Desde La Antidieta, La Dieta Dukan o La Enzima prodigiosa. Cuantos libros han vendido esos personajes?, y todos, sin ninguna base cientifica que digan que lo que muestran esta cientificamente probado, testado y comprobado. Todo es de efecto inmediato, pero a la larga, todas esas formulas hacen agua. Todos estan con las Asociaciones de Nutricion en contra, y un buen numero de profesionales poniendoles a parir. Pero ellos siguen vendiendo libros. Asi funciona esto. A las editoriales que lo publican se la suda todo, ellos quieren ganar dinero vendiendo soluciones a personas desesperadas. Y por otro lado, las revistas, los medios, bombardeandonos con el mensaje que tenemos que estar delgados.

En fin, cada vez me cuesta saber por donde tirar, porque todo el mundo te cuenta una cosa diferente.

Histaminosis alimentaria no alergica

El otro dia estuve hablando con una hamija y me recomendó que me hiciera el analisis de la histaminosis alimentaria no alergica (HANA). Por lo visto es algo que sufren muchisimas personas y sus sintomas pueden ir empeorando a medida que pasa el tiempo. Yo no tenia ni idea de que existiera algo asi, pero despues de hablar con ella me di cuenta que tenia algunos de los sintomas y que los he ido padeciendo durante mucho tiempo pensando que eran normales. Esto es precisamente lo que le pasa a la mayoria de las personas, que creen que sentirse mal es su estado normal, y lo que no saben es que todo puede deberse a este sindrome.

Si sueles tener migrañas, pesadez tras la comida, retencion de liquidos, piel atopica, diarreas, vomitos, estas mas cansado de la cuenta, dolor abdominal… vete pensando lo de hacerte el analisis. Yo no lo descarto, y si de verdad dicen que es tan efectivo no pierdo nada por probarlo. Me contó que parte de su familia se ha sometido al tratamiento y que han mejorado al 100%. Y en que consiste el tratamiento? Pues tan facil como hacerte un analisis de sangre en un laboratorio especializado y descubrir que alimentos no puedes tomar. Eso si, por lo visto tienes que estar sin probarlos durante mucho tiempo. Al hermano de mi hamija le diagnosticaron colon irritable (enfermedad de dudosa existencia segun algunos estudios), lleva ya un año cumpliendo la “dieta” a rajatabla y no ha vuelto a tener dolores. No puede comer lactosa y proteinas de la leche, carne de ave, carne roja, pescado blanco… un suplicio! Pero en tal caso podemos consolarnos pensando que no será para siempre y que algun dia (el tratamiento suele durar uno o dos años) podremos volver a comer de todo.

Es super importante no cagarla durante el proceso, es mas, hay que tener muchisimo cuidado con las trazas, los medicamentos que tienen lactosa, fijarse bien en las etiquetas, los conservantes, etc. Una vez le coges el truco se hace todo mucho mas facil, pero dicen que al principio es un tormento.

Casi no pueden salir a comer fuera de casa y es un putadon lo de estar asi tanto tiempo, y sin embargo se sienten mejor que nunca. Ellos fueron a su medico de cabecera y este les derivó al laboratorio, el analisis suele costar unos 60 euros. Cuando recogieron los resultados los volvieron a llevar a la consulta y su medico les dijo lo que tenian que hacer. No todos los doctores conocen este sindrome, asi que teneis que informaros para acudir a uno que sepa del tema. Esto no tiene nada que ver con la intolerancia a la lactosa o al gluten, se trata de patologias completamente distintas. A ver si encuentro un hueco y me lo hago, hay mucha gente a la que le ha cambiado la vida y aunque hay que ser paciente y tener constancia, creo que merece la pena intentarlo. Ya os contaré…

Las calorias que tiene un sandwich

Ultimamente me esta dando por contar las calorias que tienen los alimentos. Y el otro dia me quedé estupefacto al comprobar que ese pan Bimbo que anuncia Punset, el natural (que de natural no tiene nada), tiene la bonita cantidad de 256 calorias por rebanada. Es decir, que si te haces un sandwich de pan natural, te estas comiendo solo con el pan 512 calorias, que es una barbaridad. Si despues le metes mayonesa o aceite, ahi van otro monton de calorias, y despues ya, intentas disimular poniendo lechuguita y tomate, con pavo. Y te lo comes recontento pensando que estas comiendo sano, o que es poca cantidad y no te va a engordar. Craso error. Te estas metiendo el equivalente a dos trozos de pizza aproximadamente.

Por eso, no esta de mas contar las calorias y saber que te llevas a la boca, porque se suman las calorias y al final todo queda en esa hermosura de cuerpo que Dios nos ha dado. Yo os recomiendo el pan de molde Silueta, que ademas de ser integral que viene muy bien para el estomago, cada rebanada solo tiene 73 calorias. Si alguien conoce algun pan mejor, soy todo oidos.

500 millones de gordos

Exactamente hay 524 millones de gordos en el mundo, segun esta pagina de estadisticas. De los 7.111 millones de seres en el Planeta Tierra, solo 524 somos gordos. No somos tantos si nos comparamos con toda la cantidad de gente que hay en el mundo. Supongo que habreis oido eso de “media mitad muriendose de hambre y la otra mitad gorda”. Pues no es asi. Los datos dicen que hay 524 millones de gordos y tan solo 10.000 personas se mueren de hambre cada dia, que eso hace unas 120.000 personas al año. Resulta extraño creer que con todos los supermercados y restaurantes que hay por todos sitios, la gente muera de hambre, pero hay sitios en el mundo donde no llega la opulencia y el desarrollo.

Cifras: El dinero gastado en intentar perder peso solo en USA, en un dia, es de 68 millones de dolares. Si lo comparamos con los 171 millones que se gasta los estados y la gente en intentar curar las enfermedades derivadas de la obesidad, nos ponemos en una comparativa interesante.

Recuerdo de niño que habia un programa de TV de espectaculos y variedades muy conocido que se llamaba 300 millones, y el titulo venia a colación del numero de hispano hablantes que habia en el mundo. Ahora esa cifra se ha multiplicado por mucho mas, como el numero de gordos que hay en el mundo. Y sigue subiendo.  Mirad como ha evolucionado solo en USA:

Es para empezar a pensar en un mundo llego de gordos. Ese es el futuro que nos espera… y yo estoy metido en ese selecto club, y tu?

España Gorda

Han salido los datos de encuesta nacional de salud que presentó ayer la secretaria general de Sanidad. Y en ella se dice que la tasa de personas que pesan más de lo debido esta ya en el 54%, comparado con el 40% que pesaban en 1987, que es cuando empezaron las mediciones, hay un incremento del 14%, y esto sigue para arriba, hamijos.

Eso quiere decir que un poquito mas de la mitad de las personas, tiene sobrepeso o incluso obesidad. De cada dos, una tiene unos kilitos de mas. Y es normal, viviendo como vivimos, con todo tipo de comida siempre a nuestro alcance, y tanto ocio para pasar las horas pegados a la tele, sin mover un solo musculo.

Ahora entiendo por que hay tantas visitas a este blog, que empezó con la idea de que servidor se quitara 30 kilos (una quimera) y que a dia de hoy lleva quitados tan solo 3 o 4. Veis lo dificil y complicado que es para alguien que ha comido como ha querido, el cambiar los habitos de comida?. Y es que vivimos rodeados de comida trampa. Para unos la debilidad puede ser el chocolate, para otros las palomitas de maiz (que tienen casi 2000 calorias una bolsa grande de esas que dan en los cines), para otros las madalenas… o los kebaps. Todos tenemos un punto debil donde entran miles de calorias y hace que no perdamos peso ni patras, y que encima aumenten los kilorcios.

Algunas dietas funcionan, otras no, para algunas personas el deporte les ha hecho cambiar radicalmente su fisonomia. Estoy dandome cuenta, gracias a este blog, que no existe un metodo infalible, y que cada persona es un mundo. Lo que realmente funcionaria seria un trato especializado con cada persona, el ir conociendo habitos, motivaciones, e ir mentalizandola para ir poco a poco cambiando. Y dedicarle mucho tiempo y atencion, y desgraciadamente la mayoria de los sitios que te ponen dietas, apenas personalizan tu problema, te dan un papel con unos alimentos que hay que comer, y que no, y palante. Arreglatelas como puedas.

De todas maneras, muchas de las respuestas estan en la mente de cada uno, que es la que controla todo, y no en los alimentos que comes. Si no sabes por que sientes esos impulsos para comer o no comer determinada comida, no habremos hecho nada.

En fin, que complejo es todo…

Por que la comida de la calle engorda tanto

Siempre lo diré, si quieres hacer una dieta, no la hagas estando de viaje, o teniendo que comer fuera. La razon es muy sencilla, la comida que se hace en la mayoria de los restaurantes está llena de grasa para que sea mas palatable, rica (carnes grasas y salsas varias) y saciantes (pan o patata casi siempre), con la intencion de que el cliente vuelva.

La mayoría de estos negocios se defienden alegando que el cliente se está dando un capricho, suponen que no come eso todos los días, y presuponen que el cliente lleva una vida sana y hace ejercicio. Jaja, vida sana y ejercicio, eso es ciencia ficcion. El hombre, por naturaleza, es vago y acaba siempre cayendo en la tentacion. Hay que tenerlos de acero para no hacer lo que la mayoria hace y da por bueno, que es hacerlo todo mal.

Habeis visto algun restaurante que sirva arroz con zanahoria, y pechuga de pollo a la plancha? No, todos los platos vienen con alguna salsa especial, patatas, pan, mantequilla, y mil ostiadas mas, que hacen que tenga consistencia lo que comas. Y no nos olvidemos del postre, algo que en casa quizas ni comamos, pero que en todos los restaurantes te sirven. O que en los menus te den dos platos, cuando muchas veces en casa comemos solo un plato. Una ensalada o plato de pasta y listos.

Llevo un tiempo como alejado de la dieta, he empezado a ir a correr pero con este frio y lluvia se hace complicado. Aun asi, sigo cuidandome, sin cometer grandes excesos. Creo que la solucion a dejar de ser gordo es comer menos y hacer ejercicio, y en ello estoy. Por el camino, me estoy encontrando gente muy pero que muy interesante que me quiere ayudar, y dar su opinion. El otro dia recibi un mail de un usuario de esta pagina de 6 paginas donde analizaba mi comportamiento en estos meses en relacion a como lo estoy llevando, y es alucinante como el cuerpo va diciendote sus verdades y mentiras. Parece facil adelgazar, es ponerse, si, por mis cojones!, la cosa se tuerce muy facilmente.

Bueno, para eso se ha hecho este blog, para ver el camino, dure lo que dure, cueste lo que cueste. Aqui seguimos en la lucha por esos kilos.

Por que cuesta tanto seguir una dieta tanto tiempo?

Son cosas que me cuestan entender, por que al cabo de un tiempo quieres saltarte las reglas y cometer estupideces con la comida?. A que respuesta neuronal responden estos ataques a uno mismo?. Por que te entran unas ganas locas de comer mal, de atiborrarte a cosas que sabes que no debes comer?.

Creo que la respuesta es la misma para aquellos que saben que fumar es malo, pero siguen haciendolo. El “vicio” es superior a la cordura de querer erradicarlo. Queremos satisfacer inmediatamente los instintos del cuerpo, de querer llenarlo de nicotina, de querer llenarlo de comida, de querer probar cositas dulces prohibidisimas.

Hoy me he encontrado con una chica que, como yo, tambien se ha quitado de encima 10 kilos. Me comentaba que llevaba unos dias saltandose la dieta “porque las dietas son aburridas y me canso de comer lo mismo, quiero pizzas, hamburguesas, tartas…” me decia la pobre. Nos han acostumbrado a comer esa bazofia, que es muy dificil librarse de ella. Yo estoy un poco como ella, ayer pequé y me comi una tarta de chocolate con un helado. Despues me sentí fatal, mi cuerpo se quejó y me dio la noche.

Esta mañana ha sido un croassant de chocolate, un poco de pan en la comida… salir de mi entorno me mata. Estoy en Barcelona, aqui los catalanes te hacen un “Forn de Pa” cada 100 metros, con cosas riquisimas que engordan muchisimo. Es muy dificil decir que no, es pura pornografia esas vitrinas de cristal llenas de exquisiteces. Es porno duro porque como el porno, te provoca a hacer cosas que no tenias pensado hacer. Y todo lo que le metes al cuerpo hace que este coja peso. Miedo me da pesarme cuando vuelva. De todas maneras lo haré. Me enfrentaré a la báscula. De todas maneras se que no se me hará dificil volver a la dieta. Si la he hecho dos meses, puedo hacerlo mas tiempo. El problema es cuando viajo fuera, que a veces me encuentro en que no puedo comer lo que debiera, solo hay bazofia engordante. Me ha pasado mas de una vez, resulta muy dificil poder elegir alimentos sanos. Adelgazar es una lucha, pero para eso estamos, para poco a poco ir quitandonos esos kilos de mas.

El azucar es veneno

Con el azucar se hacen los pasteles, las piruletas, los caramelos y muchisimas cosas mas. El azucar esta indivisiblemente unido al buen rollo, a los niños, a endulzar la vida, y a mil cosas chulas. Es muy dificil que alguien haga caso a un tio que vaya diciendo ahora que el azucar es malo. Malo? estas de broma? pero si la mayoria de las cosas que tienen azucar estan riquisimas!.

Pues si, querido amigo. El azucar blanco que todos vemos en los sobres para endulzar el cafe, es el resultado que se obtiene de someter a un proceso químico el jugo de la caña de azucar o de la remolacha. Este proceso es demencial, porque se carga todo lo bueno del azucar. Elimina toda la fibra, las vitaminas, los minerales y las proteínas que componen el 90% de estas dos plantas. Eliminando todos estos nutrientes, queda solo la sacarosa. Y que es la sacarosa?
La sacarosa es un disacárido, un carbohidrato que aporta mucha energía en forma de calorías llamadas “vacías”, que no consumimos habitualmente, y se acumulan en forma de grasa. He dicho GRASA? Oh cielos!

Pero no solo grasa produce el azucar en el cuerpo… El proceso de refinamiento del azucar, de como se hace, es el horror.
(Descripción del proceso ofrecido en el libro “Veneno en el alimento”, por el Dr. Lezner):

Las remolachas o la caña de azúcar se cortan en trozos. Para dejar limpio el líquido que contienen, se les añade cal. La reacción alcalina destruye casi todas las vitaminas. En el líquido, mezclado con cal viva, se introduce dióxido de carbono, para precipitar la cal.
El líquido “saturado” se conduce hacia las bombas de filtración que separan el líquido azucarado de las impurezas. Tras otro tratamiento con sulfato de calcio, por el cual el ácido sulfúrico lo decolora hasta dejarlo casi blanco, se hierve el líquido hasta que espesa. Una centrifugación permite separar el jarabe del azúcar crudo llamado melaza.
En las refinerías, este azúcar crudo se ha de transformar todavía en azúcar común o de consumo, para lo cual ha de pasar por varios procesos más de limpieza con carbonato de calcio, de blanqueo con ácido sulfúrico, de filtración a través de carbón de huesos y de cocción hasta obtener los cristales.

Tiene mas químicos eso que donde trabaja Heissenberg, no me jodas. Pero lo vemos tan blanquito e inofensivo, que parece que no pasa nada, ademas, lo toma todo el mundo, que para que vamos a preocuparnos?
Lo que es cierto es que el azucar blanco es el mas consumido por todo el mundo y el mas perjudicial. Y pocos alzan la voz para decirlo.

Muchos dicen que el azucar da subidon. Efectivamente, yo lo usaba antes de salir a cantar con mi grupo de musica los “Miles de Albañiles”, mientras otros cantantes tomaban pastis o rallotes de coca, yo me comia una palmera de chocolate y una coca cola. No fallaba, salia escopeteao a cantar como un loco. El problema venia despues, que bajaba de la nube y me quedaba frito. Eso mismo es como definen los que saben a los efectos del azucar:

A nivel psíquico, el consumo continuo de azúcar refinado provoca que se generen continuos altibajos en el estado de ánimo. Con la entrada de glucosa, el cuerpo produce también adrenalina, con lo cual se eleva el ánimo a un ligero estado de euforia, que una vez se quema de forma rápida la glucosa en las células, se deja de producir, por lo que experimentamos un caída en picado del ánimo hacia una sensación de leve depresión.

Sin embargo, debido a que hay un consumo continuo de azúcar refinado, antes no se acaba de experimentar un pico de desequilibrio, ya se está comenzando otro, lo que conlleva a vivir estados de cansancio, hiperactividad, sobretodo en niños (los mayores consumidores de azúcar), falta de concentración, elevada desmineralización (el exceso de glucosa roba minerales en exceso, sobretodo el calcio, favoreciendo múltiples enfermedades, entre ellas la osteoporosis)… y hasta más de 150 efectos asociados directamente con el consumo de azúcar blanco refinado.

Como veis, el azucar es veneno en el cuerpo, algo que conviene erradicar. Y entonces nos surge la pregunta, que azucar tomar? Muchos responderan: “Toma azucar de caña!, ese que es marron. Pues para esos que dicen eso, tengo esta respuesta. He hallado esta informacion sobre el azucar de caña que os va a dejar patidifusos…

Azucar de caña. Es el azúcar que encontramos en todos los supermercados bajo el nombre de azúcar moreno. En realidad es azúcar blanco refinado, teñido con restos del jugo de melaza para darle el color moreno, pero que está totalmente desprovisto de nutrientes y con los mismos efectos dañinos que el azúcar blanco.

Nos engañan como a chinos.

Alternativas al azucar?:

El sirope de Ágave (yo es el que tomo) proviene del cactus, y es lo que utilizan para hacer Tequila. Es muy rico en fructosa, teniendo un poder edulcorante superior al azúcar, con unos índices glucémicos inferiores a todos los edulcorantes por lo que es el más adecuado para los diabéticos

La stevia, planta originaria de Paraguay descubierta hace más de un siglo por el naturalista Moisés Bertoni. En su estado natural es unas 20 veces más dulce que el azúcar y 300 veces más dulce que la sacarosa, sin ninguna caloría y sin ninguna contraindicación. Es, sin duda, una de las alternativas al azúcar con más futuro.

El sirope de arce se usa como el caramelo de azúcar. Es adecuado para hornear o cocinar.

La crema de arroz llamada amasake de un suave sabor dulce posee todos los nutrientes del arroz pero debido a su fermentación aporta además enzimas, vitaminas y ácidos orgánicos que el arroz en estado natural no posee.

Usa algo de esto, pero no tomes azucar. Tu cuerpo te lo agradecerá.